Bladbete-, potet- og kikertsuppe

Ingredienser

• 1 stor bunt bladbete (stilker og blader skilt fra hverandre)
• 400 g melne poteter, skrelt og i terninger
• 1 × 400 g boks kikerter, avrent
• 1 løk, i terninger
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 1,2 liter grønnsaksbuljong
• 2 ss olivenolje
• 1 ts røkt paprika
• Salt og sort pepper
• God ekstra virgin olivenolje, til topping

Fremgangsmåte

1. 1Skjær bladbetestilkene i 1 cm biter, og hakk bladene grovt. Hold delene fra hverandre.
2. 2Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og stek i 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløk og røkt paprika, og stek i 1 minutt til.
3. 3Ha i bladbetestilker og poteter. Rør slik at alt blir dekket av olje og krydder.
4. 4Hell i buljongen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, til potetene akkurat er møre.
5. 5Tilsett kikerter og bladbeteblader. La det småkoke i 5 minutter til.
6. 6Smak til og juster krydderet. Øs opp i boller og avslutt med en skvett god olivenolje.