Linsedal med bladbete og rød linse
En enkel hverdagsrett i én kjele: varmende, mettende og smakfull. Bladbeten visner inn i linsene de siste minuttene og gir jordaktig dybde uten å dominere.
Ingredienser
- 250 g røde linser, skylt
- 300 g bladbete, stilker fint skivet, blader grovrevet
- 1 × 400 ml boks kokosmelk
- 400 ml grønnsaksbuljong
- 1 løk, fint hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- ½ ts gurkemeie
- ½ ts chiliflak, eller etter smak
- 2 ss nøytral olje
- Saft av en halv lime
- Frisk koriander og flatbrød eller ris til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og stek i 5–7 minutter til den er gyllen.
- 2Tilsett hvitløk, ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie og chiliflak. Rør i 1 minutt til det dufter.
- 3Tilsett bladbetestilkene og rør slik at de blir dekket av krydderne. Stek i 2 minutter.
- 4Tilsett linser, kokosmelk og buljong. Rør godt. Kok forsiktig opp, skru ned varmen og la småkoke uten lokk i 18–20 minutter under jevnlig omrøring, til linsene er helt møre og dalen har tyknet.
- 5Rør inn bladbetebladene og la småkoke i 3 minutter til, slik at de akkurat har visnet.
- 6Ta kjelen av varmen, press over limesaft, og smak til. Server med frisk koriander på toppen, og flatbrød eller dampet ris ved siden av.