Bladbetepasta med pinjekjerner og rosiner
En siciliansk-inspirert kombinasjon der sødmen fra rosinene og det sprø fra pinjekjernene balanserer bladbetens jordaktighet perfekt. Overraskende vanedannende.
Ingredienser
- 400 g pasta (spaghetti eller linguine)
- 400 g bladbete, stilker fjernet, blader grovhakket
- 3 ss pinjekjerner
- 3 ss rosiner
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 4 ss olivenolje
- 50 g parmesan eller pecorino, revet
- Salt og sort pepper
- En klype chiliflak
Fremgangsmåte
- 1Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisningen på pakken. Ta av 150 ml av pastavannet før du heller av.
- 2Mens pastaen koker, rist pinjekjernene i en tørr panne på middels varme i 2–3 minutter til de er gylne. Sett til side.
- 3Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4Tilsett bladbeteblader og rosiner. Vend rundt og stek i 2–3 minutter til bladene har visnet.
- 5Ha den avrente pastaen i pannen sammen med en skvett pastavann. Vend godt på middels varme i 1 minutt.
- 6Ta pannen av varmen. Tilsett revet ost og ristede pinjekjerner. Vend rundt, og spe med mer pastavann om du trenger det for å få en silkemyk saus.